蜀鲜转食品安全管理办法发布

我们深知消费者对于食品安全的重视，不管经历怎么样的蜕变，蜀鲜转品牌始终不忘初心，在食品安全管理上不计成本。我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走。我们以ISO 22000食品安全管理体系认证为蓝本，制定了相关食品安全管理制度，持续保障门店的食品安全与质量。

1.清晰明确的责任制

店长和员工对食品的安全、质量及卫生负全责。通过食品安全记分考核制度，将问题责任到人，实现全员管理，全员遵守。

2.健全的制度文件

通过建立从业人员健康管理制度、食品自查制度、原料控制要求、过程控制要求、日常培训要求、有害生物防治要求等制度文档逐步建立完善健全的食品安全管理制度。

3.标准化的流程操作

实现从源头到餐桌食品安全的管控理念上，根据相关法律法规要求制定产品采购要求、设立产品加工操作流程，建立员工岗位员工应知应会手册。明确餐厨废弃物处理、食品召回、员工健康及卫生以及食品安全事故应急处理原则等规范要求。

4.系统性清洁及检查

系统的清洁、不定期的内部飞行稽核方式，专业的第三方外审机构提升改善评定。

我们将认真履行和承担餐饮服务食品安全主体责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，为顾客提供安全、舒适的就餐环境。